Po zmianie wersji językowej, menu droppy samo powinno się zmienić do wybranej wersji językowej.
Co do menu mobile, to można użyć obydwu menu i droppy wyświetlać na desktopie a mobile na komórkach.
Co do drugiej kwestii to nie bardzo rozumiem. Czy po wejściu w jakiś element stop np "grupa podstron -> podstrona" chcesz, aby nadal wyświetlało się rozwinięte menu z np podświetlonym "podstrona" ?
Pomysł z drugiego posta jest zły i totalnie nie idź tą drogą